10 de marzo de 2013

El banquete

Finalmente, después de tanto esfuerzo y de tantos días de preparación, el banquete ha salido excelente, una experiencia de la que nos acordaremos siempre gracias al empeño que hemos puesto. 
Mientras se ultimaban las elaboraciones en cocina, el equipo de sala montaba la mesa y el cóctel.




Así quedó el montaje de la mesa del banquete, la decoración de la sala era una exposición de material de cocina antiguo.



El cóctel, queso manchego, ajetes en tempura con ali-oli suave de ajo negro y lomo de orza con pimientos y ali-oli.

Ajetes en tempura

Lomo de Orza

Quesos de azafrán y de ajo

Durante la cena, la jefa de sala, Maite, presentaba cada uno de los platos que iban saliendo, sopa de queso, ajoarriero...


Queso con tomates y albahaca 
Ajoarriero
Sopa de ajo con huevo a baja temperatura

Queremos señalar que ha sido un auténtico placer trabajar con Manuel de la Osa y con Pedro, su jefe de cocina. El hacer el esfuerzo de preparar esta cena en forma de  banquete ha sido un acierto, ya que hemos podido experimentar un tipo de servicio que utilizamos bastante poco en nuestro día a día en la universidad; nos ha resultado una experiencia provechosa y gratificante.


Muchas gracias a todos, estad atentos para la próxima cena.

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